Эксперты мичуринского НПЦ «Агропищепром» выяснили, что наиболее популярна у потребителей варено-копченые колбасы и проверила их качество в сетевых магазинах региона.
По их словам, колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Эта продукция занимает четвертую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, уступая фруктам и овощам, молочным и хлебобулочным изделиям. Варено-копченые колбасы занимают около 13,5 % от всего ассортимента колбас на рынке.
Выбор экспертов пал на самые распространенные наименования: колбаса «Московская» и «Сервелат». Именно их и закупали в магазинах «Ашан», «Любимые продукты», «О’КЕЙ», «Магнит», «Айсберг», гипермаркете «Линия».
По результатам лабораторных анализов все образцы соответствовали требованиям микробиологической и токсикологической безопасности, и по показателям содержания токсичных элементов также соответствовали стандартам. Помимо этого качество колбас было предложено оценить специально созданной дегустационной комиссии. Она провела оценку колбас по ряду критериев: внешний вид батона, внешний вид на разрезе, вкус, цвет, запах и консистенция.
Ассортимент дегустации насчитывал 16 образцов: 9 образцов колбасы «Московской», 7 образцов «Сервелата». Сначала эксперты дегустировали «Московскую колбасу».
По их словам, омрачило начало дегустации наличие в нескольких образцах осколков кости. При этом один из дегустаторов повредил зуб таким осколком в колбасе производства МПП «На Ипподромной».
Осколок кости присутствовал в колбасе «Московской» производства ООО «Жупиков» и в одном образце колбасы варено-копченой «Сервелат» производства АО МПК «Максимовский». Лидерами дегустации в сегменте колбасы «Московской» стали образцы производства: Ростовского колбасного завод «Тавр» и мясокомбината «Владимирский стандарт». У остальных образцов места распределились следующим образом:
По итогам дегустации колбасы «Сервелат» выяснилось следующее. Образец производства АО МПК «Максимовский» был забракован из-за кости. А лидерами в данном сегменте стал образец «Сервелата», изготовленный Мясным производством «РЕМИТ».
На втором месте расположилось сразу несколько образцов: «Мясной дом Бородина». ООО «МТБ» и ООО Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод ТМ «Ближние Горки».
Далее места распределились следующим образом: мясокомбинат «Дубки», «Черкизовский» и мясокомбинат «Сагуны». При этом ни один образец не набрал максимальное количество балов по органолептической оценке, и, следовательно, не отвечает на 100 % требованиям ГОСТ, отмечают эксперты.
В заключение они дают несколько простых советов потребителям: если придя домой, вы обнаружили в купленной колбасе какой-либо дефект, неприятный запах, неестественный цвет, большое количество пустот, такой продукт лучше не употреблять в пищу и обратиться в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора, который на основании жалоб потребителя может провести внеплановую проверку производителя некачественной продукции.