Поваренную книгу старинных тамбовских рецептов запатентуют

Всех путешественников будут удивлять исконными тамбовскими блюдами. В этом году начнет работу проект гастрономического туризма. Более 5 лет над ним трудились специалисты Державинского госуниверситета. В результате появилась интерактивная карта достопримечательностей, а к выпуску готовится Поваренная книга старинных тамбовских рецептов.

«Так, ребята, каша у нас уже готова».

Любовь Александровна дает мастер-класс тамбовской каши на кулеше. Студенты областного Колледжа торговли, общественного питания и сервиса апробируют исконные блюда на своей кухне. Сегодня каша постная. Но на большой праздник, например Крестины, если родился мальчик, в ней запекали петуха, а если девочка – то курицу.

Максим Калуцкий, студент Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

- Да, было очень вкусно. Как бы даже был необычный вкус.
– Но мяса, наверное, не хватало?
– Ну, чуть-чуть.

Как оказалось, на такой гастрономический туризм исследователей Державинского госуниверситета подвигли французы. После очередной конференции задумали привлекать туристов чем-нибудь по-тамбовски вкусным.

Алексей Емельянов, директор Института математики, естествознания и информационных технологий:

«Особенно тесно стали взаимодействовать с Министерством питания и продовольствия Франции. Разумеется, в первую очередь речь, в том числе, шла и о кухне. Мы познакомились, как у них это делается».

На объявленный конкурс блюд местные жители прислали 400 рецептов. Отобрали только 160 оригинальных. Один из авторов проекта и сам не прочь поколдовать на кухне.

«Ой, исконно тамбовское, наверное, я готовить не успеваю, но из того, что действительно близко, это, наверное, перловка с тушеным мясом. Это то, что радует желудок и дает энергию для работы».

На плите уже готовы блины на кулеше с припеком. Во время поста их раздавали в качестве милостыни бедным и нуждающимся.

Валентина Полянская, мастер производственного обучения Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Потому что во время поста их готовили дома. Поскольку никакой сдобы в них не добавлялось, они назывались нищие блины».

А на Благовещение в тамбовской семье пекли «жаворонков». В эти дни принято призывать весну и печь вот такие булочки в форме птичек. А во время Великого поста «жаворонки» делали постными.

Татьяна Смиреннова, мастер производственного обучения Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«И каждая радушная хозяйка издревле на Руси пекла вот таких птичек на каждого члена семьи».

Тамбовские похлебки, кулеши и кисели по идее гастрономического проекта появятся в меню кафе и ресторанов. А пока поваренную книгу необходимо запатентовать.

В числе самых исконных блюд – печенье «Лесенки». Это обрядовое лакомство выпекали на праздник Вознесения Господне. Оно символизировало подъем Христа на небо. С этим же печеньем тамбовские крестьяне выходили на работу в поле.

Светлана Климушкина, заведующая учебной частью Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Считалось, что когда Христос поднимается наверх, рожь должна потянуться за его ногами, чтобы вырасти мощной, сильной, и был хороший урожай».

Созданная гастрономическая сеть позволит увеличить привлекательность не только крупных городов, но и тамбовской глубинки, куда туристы пока не часто добираются, и совершенно напрасно.

Виктория Лазарева, студентка Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Все должны знать, какие у нас есть традиционные тамбовские блюда, чтобы пробовали и наслаждались этой едой».

Максим Ярцев, студент Колледжа торговли, общественного питания и сервиса:

«Ну, я если честно, первый раз такое блюдо видел, мне оно очень понравилось, я никогда не видел такое, возможно, я дома тоже приготовлю такое блюд».

Людмила Войтович, специальный корреспондент:

«Результатом такого гастрономического проекта станет и разработка мобильного приложения 2-ГИС. Прямо в телефоне турист сможет увидеть, где угоститься вкусными тамбовскими блюдами. Или согреться традиционным напитком, например, киселем».

Людмила Войтович, Николай Иванов, Евгений Михеев, Анна Мусатова

 
По теме
На сольном концерте ансамбля "В Мире Танца" поклонники Наталии Орейро устроили флешмоб - OnlineTambov.Ru В Учебном театре ТГУ им. Г.Р. Державина состоялся концерт-фестиваль «Субботний вечер В Мире Танца» - «Диалог танцевальных культур» в рамках проекта «Тамбовский государственный университет имени Г.Р.
10.12.2018
Фото: Студия HighLight. Фотоблог. Легендарный коллектив даст концерт. Около года назад ансамбль "Цвета радуги" отпраздновал 50-летие.
10.12.2018
 
9 декабря 2018 декабря во дворе собственного дома в деревне Ахтырка Рассказовского района обнаружено тело 64-летней пенсионерки с многочисленными телесными повреждениями в области головы, по предварительным данным,
10.12.2018 Следственное управление
Фото: Студия HighLight. Фотоблог. Легендарный коллектив даст концерт. Около года назад ансамбль "Цвета радуги" отпраздновал 50-летие.
10.12.2018 Тамбовский курьер
JPG Файл - УМВД Тамбовской области В рамках реализации Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» 7 декабря в спорткомплексе «Динамо» сотрудники Тамбовской региональной организации Общества «Динамо» совместно со специалист
10.12.2018 УМВД Тамбовской области
Хранителями флагов становятся призеры конкурса. автор: Дмитрий Ерофеев Накануне открытия регионального чемпионата «Молодые профессионалы» в Тамбове стартовала эстафета флага WorldSkills.
10.12.2018 Телекомпания Новый Век
© Мичуринская правда - http://www.michpravda.ru/ (12/10/2018 - 23:00) - Мичуринская правда За три дня с улиц наукограда вывезено более 100 большегрузных машин снега.
10.12.2018 Мичуринская правда
В Тамбовской области в ДТП пострадали 7 человек - OnlineTambov.Ru 8 декабря в Рассказовском районе произошло ДТП. На 42-м километре автодороги "Тамбов-Пенза", 50-летний водитель автомобиля "ВАЗ-21120" при выезде с второстепенной дороги на главную столкнулся с автомобилем "ВАЗ-21093",
10.12.2018 OnlineTambov.Ru
8 декабря в Рассказовском районе произошло ДТП. На 42-м километре автодороги "Тамбов-Пенза", 50-летний водитель автомобиля "ВАЗ-21120" при выезде с второстепенной дороги на главную столкнулся с автомобилем "ВАЗ-21093",
10.12.2018 OnlineTambov.Ru
За прошедшие сутки произошло: ДТП не зарегистрировано, погибших – нет, пострадавших – нет.
10.12.2018 Администрация г. Мичуринска