Тамбовчанка возрождает настоящий русский шоколад

Фото: tvtambov.ru
Мария Майская – первая женщина шоколатье в России. автор: Дмитрий Ерофеев

Производство тамбовского шоколада вошло в мировой путеводитель элитного шоколада. В небольшом цехе изготавливают лакомство по традициям 19 века. Мало кто знает, что именно Российская империя была шоколадной столицей мира. А лучшим сувениром, привезенным из России, считался именно шоколад.

Шоколадные пилюли от известной шоколатье. Сегодня Мария Майская владеет магазином и небольшим производством. А когда-то стартап составлял только 25 тысяч рублей, и 3 года не было прибыли. Сегодня Мария – первая женщина шоколатье в России. Мы встретились в день ее рождения. Поклонники лакомства уже стали друзьями.

Анастасия Семёнова:
Один из самых первых людей, на ком она экспериментировала, дегустатор ее. Ну, а теперь и покупатель, и друг.

Сама Мария причиной шоколадного увлечения называет декретный отпуск. Тогда появилось время и желание следить за питанием.

Мария Майская, шоколатье:
И тут ребенок попросил меня приготовить на день рождения шоколадные пирожные. У меня получилось все, кроме шоколада.  Я думаю, ну как же так все получилось, а вот именно работа с шоколадом у меня не получилась. Я стала этой темой заниматься, и она меня настолько увлекла, что я стала заниматься все больше и больше.

Так стала готовить конфеты для домашних, открыла свой блог и даже прошла обучение в Бельгии. Вскоре Марии поступило заманчивое предложение от известного шоколатье Виктора Кудрявцева – производить шоколад, перетирая какао-бобы, как это делали в России 19 века.

Мария Майская, шоколатье:
Тут я задала вопрос, говорю: «Виктор, мы живем в России, я все понимаю, но ничего не делается просто так. И он мне рассказывает: «Понимаешь», – говорит. Был такой спор, что мы поспорили с очень известными в мире производителями шоколада.  Мы поспорили о том, что в России через два-три года будет отрасль, которая по качеству шоколада вытеснит весь европейский промышленный шоколад, и мы вернемся к тому, что когда-то было понятие «Русский шоколад».

Теперь на производстве сортовые какао-бобы из Доминиканы, Венесуэлы и Кубы. Очищенные и обжаренные их загрузят в меланжеры. А вот и мастерицы-шоколадницы. Ранее работали на готовом сырье, растапливали шоколадные колядки. Теперь только по технологии 19 века, на меланжёрах, правда, сегодня они электрические.

В крафтовом шоколаде оказалось только два компонента: какао-бобы и тростниковый сахар. Потом это лакомство принимает ванну, откуда отправляется в фигурные слепки, приобретает свою форму и застывает на холоде.

Из такой шоколадной реки получается все, что фантазия скульптора пожелает. Кстати, храниться натуральный шоколад может 5 лет, какао-масло в его составе является естественным антиоксидантом.

Людмила Войтович, специальный корреспондент:
Мы уже привыкли, что качественным считают шоколад Швейцарии, Бельгии, Франции, а ведь в 19 веке именно Россия была шоколадной столицей мира. Только в одной Москве насчитывалось около 200 производств, в Санкт-Петербурге и того больше. Шоколад считался лучшим сувениром из России.

Мария уточняет, что пока культура потребления шоколада не сформирована. Поэтому отчасти приходится работать не благодаря, а вопреки. Но используя дорогое сырье, она остается верной своей идее – возродить настоящий русский шоколад, который теперь войдет в историю, как производимый в Тамбове.

Людмила Войтович, Николай Иванов, Инга Андреева

 
По теме
Дорожно-транспортные происшествия - УМВД Тамбовской области За минувшие сутки, 17 января, на территории Тамбовской области зарегистрировано 5 дорожно-транспортных происшествий, в которых один человек погиб и 5 получили ранения.
18.01.2019
 
Дорожно-транспортные происшествия - УМВД Тамбовской области За минувшие сутки, 17 января, на территории Тамбовской области зарегистрировано 5 дорожно-транспортных происшествий, в которых один человек погиб и 5 получили ранения.
18.01.2019 УМВД Тамбовской области
Следователи проверят размещенную в сети «Интернет» информацию о невыплате заработной платы работникам птицефабрики - Следственное управление В ходе мониторинга сети «Интернет» выявлена информация о невыплате работникам птицефабрики в одном из районов области заработной платы за октябрь и ноябрь прошлого года.
18.01.2019 Следственное управление
Мужчина скончался до приезда скорой медицинской помощи. автор: Дмитрий Ерофеев На автодороге «Северный обход», проходящей по территории Тамбовского района, водитель автомобиля «Тойота Корона» вылетел в кювет,
18.01.2019 Телекомпания Новый Век
По информации директора Центральной библиотеки Аллы Гориной, акция стартует 21 января в рамках библиотечного проекта по продвижению книги, чтения и развития читательской культуры «К книге и чтению – через досуг и общение».
19.01.2019 Газета Вестник
© Мичуринская правда - http://www.michpravda.ru/ (01/18/2019 - 17:18) - Мичуринская правда Сегодня в Заворонежской средней школе состоялась презентация каталога работ нашего земляка, художника Валерия Хабарова, отмечающего в этом году своё 75-летие.
18.01.2019 Мичуринская правда
Юлия Латте В Музейно-выставочном центре Тамбовской области открылась персональная выставка члена Союза художников России Юлии Латте, которая выбрала своей визитной карточкой редкую технику — кофейная гризайль.
16.01.2019 Тамбовская жизнь
Афиша мероприятий на 19 и 20 января - Tambov.Ru Очередная рабочая неделя позади и тамбовчанам вновь пора планировать свои выходные, чтобы упростить это нелегкое дело, Тамбов.ру предлагает посмотреть традиционную афишу мероприятий на выходные.
18.01.2019 Tambov.Ru
Дорожно-транспортные происшествия - УМВД Тамбовской области За минувшие сутки, 17 января, на территории Тамбовской области зарегистрировано 5 дорожно-транспортных происшествий, в которых один человек погиб и 5 получили ранения.
18.01.2019 УМВД Тамбовской области
Прокуратура Гавриловского района в ходе проведения надзорных мероприятий за соблюдением Правил благоустройства территорий, выявила факты непринятия руководителями ряда организаций, которые посещают, в том числе,
18.01.2019 Прокуратура Тамбовской области
По результатам проверок выявлено 882 нарушения на площади более 98 тыс. га (54,4 % от обследованной площади), в том числе 10 нарушений по ч. 1 ст.
18.01.2019 Россельхознадзор