В рамках проекта Роспотребнадзора «Санпросвет» в мае 2025 года специалистом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области в городе Жердевке, Сампурском, Жердевском, Токаревском, Мордовском, Знаменском районах проведена беседа с работником предприятия общественного питания кафе «Маргарита» (п.Сатинка) о болезни «грязных рук» - дизентерия.
Слушателям рассказали, что дизентерия – это кишечная инфекция, характеризующаяся симптомами общей интоксикации, поражением желудочно-кишечного тракта и диареей. Возбудителем дизентерии являются бактерии рода Shigella. Особенностью шигелл является их устойчивость во внешней среде – при благоприятных условиях могут сохранять свои патогенные свойства до нескольких месяцев, в том числе в продуктах питания. Возбудители дизентерии отличаются высокой выживаемостью во внешней среде. В зависимости от температурно-влажностных условий они сохраняются от 3-4 суток до 1-2 месяцев, а в ряде случаев до 3-4 месяцев и даже более. При благоприятных условиях шигеллы способны к размножению в пищевых продуктах (салатах, винегретах, вареном мясе, фарше, вареной рыбе, молоке и молочных продуктах, компотах и киселях). Больные дизентерией заразны с начала болезни. Основная причина заражения – антисанитария, несоблюдение личной гигиены. Шансы подхватить болезнь намного увеличиваются и при употреблении немытых или несвежих продуктов.
Для профилактики заболевания очень важно соблюдать все санитарно-гигиенические нормы. Соблюдать правила личной гигиены – мыть руки с мылом перед приготовлением, приёмом пищи и после посещения туалета.
Соблюдать чистоту на кухне, условия и сроки хранения продуктов в холодильнике, не допускать проникновения насекомых– мух и тараканов.
Овощи и фрукты тщательно мыть перед употреблением, затем обдать кипятком. Сырую пищу при приготовлении подвергать тщательной термической обработке.
Участникам беседы рекомендовали не приобретать и не употреблять пищу с истёкшим сроком годности. Не покупать продукты в местах несанкционированной торговли и «с рук», особенно сметану, молоко, творог.
Чистые руки - залог здоровья!