По состоянию на 21 сентября 2023 года на территории области имели место 10 случаев отравления грибами с 11 пострадавшими. Заболевшими употреблялись грибы разных ботанических видов в вареном, жареном и маринованном виде. Приготовление грибов осуществлялось в домашних условиях с нарушением технологических и санитарно-гигиенических регламентов.
Случаи отравления грибами имели место в г. Тамбове (4 случая), в г. Мичуринске (3 случая), в Первомайском районе (2 случая) и в Рассказовском районе ( 1 случай).
Детей до 14 лет среди пострадавших не было. Летальных исходов не зарегистрировано.
В разгар грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области обращает внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
Меры профилактики отравлений грибами
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:
- необходимо внимательно изучить отличительные признаки ядовитых грибов;
- собирать грибы следует вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;
- для сбора грибов необходимо использовать плетёные корзины – так грибы дольше будут свежими;
- не надо собирать грибы, в съедобности которых Вы сомневаетесь; следует собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете. Никогда не надо собирать грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение. Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой. Это поможет не спутать их с бледной поганкой. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте внимание на цвет пластинок. Пластинки у настоящих шампиньонов быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки пластинки всегда белого цвета;
- никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы;
- не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус;
- все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам. Перед приготовлением не поленитесь еще раз пересмотреть собранные грибы, отбрасывая старые, червивые и подозрительные;
- обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов нужно готовить отдельно;
- следует строго соблюдать технологию приготовления грибных блюд: предварительно грибы замачиваются в воде, затем промываются под проточной водой, подвергаются двукратному отвариванию в течение 1 часа со сливом бульона и только потом жарятся, солятся и т.д.);
- категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям;
- не рекомендуется давать грибы детям, т.к. для несформировавшейся печени они являются очень тяжелым пищевым продуктом;
- не следует употреблять в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Советы покупателям
- Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
- Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
- На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.
- Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.
- Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Соблюдая указанные правила Вы отведете беду от Вашего дома.
И, если, все-таки, произошло отравление грибами, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью в лечебное учреждение. А до прихода врача больному следует промыть желудок, сделать очистительную клизму, уложить пострадавшего в постель, дать ему крепкий чай или кофе, мед, молоко.
Следите за детьми!
Важно предупредить ситуации, когда ребенок может съесть сырой гриб. Для этого нужно еще заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребенок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских садов, школ и других учреждений. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулок, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.
Все эти меры профилактики отравления грибами просты и доступны каждому. Соблюдая их, можно оградить себя и близких от нежелательных отравлений грибами.
